Harina Ecológica Centeno Integral

¿Qué Diferencia hay entre la Harina y la Harina Ecológica?

Las harinas ecológicas se elaboran con cereales que se cultivan de forma ecológica. Además, estas harinas ecológicas, son molidas con molinos de piedras en lugar de los de acero. El uso de esta herramienta permite que la harina ecológica preserve todo el sabor, olor y la textura de la harina de antaño. Desde Harinera el Molino os contamos todo lo necesario sobre la Harina Ecológica Blanca Panadera.

¿Qué Beneficios Tiene la Harina Integral?

La harina integral (ya sea ecológica o no) es más nutritiva que la harina normal. Esto se debe principalmente a que conserva el salvado y el germen a la hora de molerla.

Características de la Harina Ecológica de Centeno Integral

La harina de centeno es la segunda más utilizada para la elaboración de panes artesanales, por detrás de la harina de trigo común. Es muy característico, ya que posee un color más oscuro, aroma y textura un poco diferentes a lo acostumbrado con la harina de trigo. El centeno es la materia prima de la cual se obtiene la harina de centeno. Si está interesado en conocer más sobre la Harina de centeno desde Harinera el Molino os damos toda la información. 

Propiedades Nutricionales de la Harina Ecológica Centeno Integral

En el apartado que nos encontramos ahora vamos a aportar datos e información sobre el valor nutricional que posee la harina de espelta. Como se desglosará más adelante, esta harina destaca por su contenido en Vitaminas B1, B3, B6, B9 y E, así como en minerales: fósforo, hierro, magnesio, manganeso y zinc.

• Vitamina B1 (Tiamina) ≈ 23%. Esta vitamina es la encargada de prevenir los problemas neurológicos.
• Vitamina B3 (Niacina) ≈ 19%. Es una vitamina que ayuda a mejorar el estado de la piel, prevenir trastornos digestivos y neurológicos.
• Vitamina B6 (Piridoxina) ≈ 27%. Es la encargada de regular los niveles de homocisteína y a sintetizar la anterior vitamina, la B3.
• Vitamina B9 (Ácido fólico) ≈ 12%. Esta vitamina interviene en la síntesis de los ácidos grasos y la glucosa.
• Vitamina E ≈ 11%. Esta vitamina posee un efecto antioxidante sobre nuestro cuerpo.
• Fósforo ≈ 39%. El fósforo está en estrecha relación con el metabolismo energético, especialmente con la actividad física. Además, interviene en la producción de la vitamina D y participa en la eliminación de los desechos.
• Hierro ≈ 14%. Uno de los aspectos más conocidos del hierro es la lucha contra la anemia. Además de esto, ayuda a la recuperación tras los ejercicios físicos y transporta el oxigeno en los glóbulos rojos.
• Magnesio ≈ 13%. El magnesio es el encargado de regular los niveles de ácido-base en la sangre. Por otro lado, también interviene en la creación y regeneración de los tejidos. Además, tiene una labor antiinflamatoria y ayuda en el correcto funcionamiento de la musculatura.
• Manganeso ≈ 87%. Posee una función antioxidante y participa en la metabolización de la grasa. Por otro lado, ayuda en la formación del cartílago y al correcto funcionamiento de la coagulación.
• Zinc ≈ 24%. Su principal función es el correcto mantenimiento del sistema inmune. Además, es otro antioxidante y ayuda al metabolismo de grasas, proteínas e hidratos de carbono.

¿Cómo hacer Pan con la Harina Ecológica Centeno Integral?

Si ya ha realizado pan con harina de trigo y le ha salido bien, puede probar a realizar una mezcla de harinas para elaborar un pan con harina de centeno. La proporción aproximada es de 80% de harina panadera integral y un 20% de la harina ecológica de centeno integral. Con esta mezcla logrará un pan que goce de los beneficios de ambas partes: sabor exquisito del centeno y volumen y miga tierna que poseen los panes realizados con harina de trigo.

¿Se puede hacer Pan solo con Harina Ecológica Centeno Integral?

Es una práctica común en los países europeos del norte usar únicamente harina de centeno para elaborar los panes. Usando solo este tipo de harina se obtiene un pan que tiene una miga muy densa, con un gran aroma y largo periodo de conservación. Como es lógico, este tipo de pan es muy diferente al que se obtiene usando la harina de trigo.

¿Cómo hacer Masa Madre con la Harina Ecológica Centeno Integral?

Si está interesado en elaborar masa madre usando esta harina ecológica centeno integral, ha de saber que es muy sencillo. Simplemente deberá seguir una serie de sencillos pasos que se realizan durante varios días.

• Día 1: tenemos que mezclar 50gramos de esta harina y otros 50g de agua. Tras esto se deja reposar durante un día en un bote tapado sin cerrar (para que no se seque).
• Día 2: se coge la mitad de la masa del día anterior y se le añade 25g de agua y de harina. Nuevamente se deja reposar.
• Día 3: se repite el paso del día anterior.
• Día 4: nuevamente se repite el paso del día 2. Tras esto, la masa debería haber crecido bastante y ahora poseerá un olor ligeramente ácido.

Si ha obtenido más masa madre de la que va a usar en un futuro inmediato, le recomendamos que guarde la sobrante en la nevera para que se pueda conservar.

Recetas con Harina Ecológica Centeno Integral

A la hora de usar la harina ecológica centeno integral en nuestras cocinas existen numerosas recetas para realizar. A continuación, desde Harinera el Molino, os mencionamos algunas de las recetas que podéis elaborar con esta harina.

• Pan con masa madre de harina ecológica centeno integral.
• Pan de espelta y centeno.
• Muffins de centeno y espelta.
• Pan de centeno y trigo.
• Pan estilo New York deli con harina ecológica centeno integral.

Comprar Harina Ecológica Centeno Integral

Si está interesado en adquirir harina ecológica centeno integral, Harinera el Molino es su negocio de confianza. En Harinera el Molino podrá encontrar este producto y muchos otros a un precio insuperable. Consulte nuestros precios y nuestras frecuentes ofertas para poder hacerse con ellos al mejor precio. Además, desde Harinera el Molino le aseguramos la calidad del producto a través de los cerca de 240 años de trabajo y los numerosos clientes con los que contamos.

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Ficha técnica e información nutricional: