🍞 Receta: Bizcocho esponjoso de almendra y limón sin lactosa
✍ Zuli – Los Dulces y Panes de Zuli
Ingredientes:
- 4 huevos L
- 100 gr de azúcar moreno (más si sois golosos)
- 160gr de aceite de oliva y girasol mezclados
- ralladura de limón y unas gotas de extracto de almendra (opcional)
- 100 gr de almendra molida
- 120gr de harina común con dos cucharaditas de levadura
Para este bizcocho necesitamos, antes de nada, poner el horno a calentar a 180º
Para mezclar los ingredientes no necesitamos maquinaria, solo un bol y una varilla.
Primero batimos los huevos y añadimos el azúcar y la ralladura.
Batimos bien y añadimos el aceite.
Seguidamente ponemos la almendra molida y después la harina, tamizada si se quiere, con la levadura.
Yo he usado un molde bastante grande de rosco y no ha quedado muy alto, podéis elegir el que más os guste pero que no sea muy pequeño, engrasadlo bien y echad la masa.
En el horno estará unos 30 minutos, ya sabéis, pinchad con un palillo para aseguraros de que está bien cocido.
Ahora viene la parte de lo húmedo… Exprimimos dos limones o 100 ml y le ponemos dos cucharadas colmadas de azúcar moreno, movemos pero no para que se disuelva por completo.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, todavía bien caliente y dentro del molde, lo pinchamos con un palillo repetidas veces (sirve para echar fuera malas energías si os acordáis de algo o alguien ) y echamos el zumo de limón por encima… dejamos un buen rato en el molde que se empape bien antes de desmoldar… Recomiendo consumir al día siguiente.
Espero que os guste la receta!
