Bulghur Integral Fino, procedente del cultivo ecológico. Es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio. Se elabora cociendo los granos de trigo tierno en agua y removiendo constantemente para que se cuezan de manera uniforme y lenta.
Una vez cocido se escurre y se deja secar durante varios día, una vez que los granos de trigo cocidos están secos, se machacan para romperlos en trozos, se les quita el salvado y se tamizan para agrupar los trozos resultantes según su tamaño. Se dejan secar unos cuantos días más y ya está listo el bulgur. El Bulgur es una buena fuente de carbohidratos y proporciona gran cantidad de energía.
Otra de las principales características del Bulghur Integral Fino, es que tiene un índice glucémico bajo y ralentiza la absorción de azúcar en sangre. Es rico en minerales y fibra.
Tiene niveles muy altos de minerales como calcio, fósforo y potasio, así como de antioxidantes: caroteno, luteína, vitamina beta K y un poco de vitamina E.
El Bulghur es un ingrediente que podríamos usar prácticamente para cualquier plato que se prepare con arroz como ensaladas, sopas, salteados, etc. También es muy apreciado como sustituto de la carne para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales.
Se cocina igual que el arroz, siendo necesario el doble de volumen de agua que de Bulghur, y un tiempo de cocción que variará entre los 5 y 7 minutos para un Bulghur Integral Fino a los 20-25 minutos para uno de grano grueso.
Ficha técnica e información nutricional:
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