🍞 Receta de Pan de cerveza Mahou negra. | ✍ Cati Ballesta – Alacena de Cati
Ingredientes :
Masa madre
- Masa madre 120 gr
- Refrescar con:180gr. cerveza negra mahou + 180 gr. Harina Fuerza.
- Preparar con antelación, nosotros solemos hacerla el día antes para que fermente .
Masa
- Toda la masa madre los 480 gr
- 140 gr Harina panadera de Harinera
- 120 gr Harina Tritordeum de Harinera
- 90 gr Cerveza negra Mahou.
- 12 gr sal
- 10 gr Miel
- 8gr Levadura fresca.
- Semillas sésamo para adornar por fuera
ELABORACIÓN:
Mezclar la levadura con la cerveza, añadirle la miel, la masa madre volver a mezclar y añadirle las harinas junto con la sal.
Amasar unos minutos colocar la masa en un bol tapado con film, dejar fermentar hasta que doble volumen.
Sacar del bol la masa bolear y dar forma colocarle las semillas de sésamo por fuera y dejar fermentar de nuevo hasta que aproximadamente doble volumen.
Precalentar el horno con una bandeja dentro en la base del horno a 250º grados.
Cuando el horno este caliente hacerle los cortes a la masa para que greñe e introducir en el horno echando un poco de agua en la bandeja que esta en el horno para crear vapor. bajar la temperatura a 220º grados. A los 15 minutos retirar la bandeja del vapor agua.
Hornear durante unos 45 minutos aproximadamente.
«Es un pan con sabor y un aroma increíble me a encantado la miga aguanto varios días blandito.»
